Zutaten

40 g Margarine
1 Zwiebel
750 g Gemüsefond
1 Prise(n) Salz und Pfeffer
250 g Soya-Sahne
1 EL Maisstärke oder Mehl zum Eindicken
300 g Junge Erbsen
Portion(en)
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Zubereitung

1
Zwiebelstücke in Butter glasig anschwitzen. Mit Fond und Obers auffüllen, anschließend würzen. Ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
2
Erbsen zugeben und ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen. Erbsensuppe mit Mixer fein pürieren.Stärke mit kaltem Wasser glattrühren und Suppe damit eindicken. Suppe aufkochen lassen und mit Einlage heiß servieren. Wunderbar passen Scampi oder anderer Fisch wie z.B. Polardorsch.

Gutes Gelingen!