Rote Rübe – Für den Serotoninspiegel

Der Farbstoff Betain ist für die violette Farbe der Rübe verantwortlich, erhöht den Serotoninspiegel und sorgt für gute Laune.

Rote Rüben haben einen hohen Nährwert, aufgrund des hohen Wasseranteils von ca. 90 Prozent jedoch nur sehr wenig Kalorien. Die Rüben sind reich an Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen sowie den Vitaminen der B-Gruppe, Vitamin C und Folsäure.